Apéro

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Dörrfrüchte-Brot

Dörrfrüchte-Brot für 12 Stück Doerrfruechte-Brot

Zutaten: 

- 3 Eier
- 125 g Rohrzucker
- 1 Prise Salz 
- 200 g Mehl 
- 1 TL Backpulver 
- 600 g gemischte Dörrfrüchte, z.B. Feigen, Datteln, Cranberries, Pflaumen, Äpfel, fein geschnitten 
- 150 g gemischte Nüsse, z.B. Haselnüsse, Baumnüsse, grob gehackt 

 

Zubereitung: 

Eier, Zucker und Salz rühren bis die Masse hell ist. Mehl mit Backpulver mischen, mit den Dörrfrüchten und den Nüssen unter die Ei-Zuckermasse mischen, in die vorbereitete Form füllen.

BACKEN In der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens ca. 55 Min. backen. Leicht auskühlen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

 TIPP Luftdicht verpackt ca. 1 Woche haltbar.

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Früchtebrötchen

Früchtebröchten für 8 StückFruechtebroetchen

Zutaten Vorteig: 

- 400 g Zopfmehl
- 20 g Hefe, zerbröckelt
-
½ dl Milch 

Zutaten Teig: 

½ EL Salz
-
100 g gemischte Dörrfrüchte, z.B. Feigen, Ananas, Cranberries, fein gehackt 
- 100 g gemischte Kerne z.B. Cashewnüsse, Mandel, fein gehackt 
-  
2 dl Milch

Zubereitung: 

VORTEIG Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Hefe und Milch in der Mulde zu einem dünnen Brei anrühren, mit wenig Mehl bestreuen. Stehen lassen, bis der Brei schäumt.

TEIG Salz, Dörrfrüchte und Nüsse beigeben, mit der Milch zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Teig in 8 Stücke teilen, Brötchen formen. Auf das vorbereitete Blech legen, zugedeckt nochmals 20–30 Min. aufgehen lassen. Brötchen mit Wasser bepinseln.

BACKEN In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens ca. 30 Min. backen.

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Blätterteigstangen mit Cranberries & Himbeeren

Rezept für 8 Stückblaetterteigstangen

Zutaten:

- 1 Rolle rechteckig ausgewallter Blätterteig (36 x 24 cm)
- 100g nectaflor Mandelmasse
- 50g nectaflor Soft Cranberries
- 100g tiefgekühlte Himbeeren
- 1 Ei
- 30g nectaflor Mandeln, weiss, gemahlen

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Den Blätterteig der Länge nach halbieren, so dass zwei schmale, lange Teigstücke entstehen. Das eine Teigstück mit der Mandel- masse bestreichen. Die Himbeeren gefroren in kleinere Stücke zerbröseln, dann mit den Cranberries auf der Mandelmasse verteilen. Mit dem zweiten Teigstück bedecken und leicht andrücken. Den Teig dünn mit Ei bestreichen und mit den Mandeln bestreuen. In 8 Stangen schneiden, diese in sich verdrehen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

Die Blätterteigstangen im 180 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille etwa 25 Minuten backen.

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Apéronüsse mit Curry und Honig

Rezept für 4 Personen - Apéro / Snack